miércoles, 27 de julio de 2011

La dificultad de hacerle fotos a un sandwich... Sandwich vegano Versión 1.0 y helados ricos, ricos!!

Sí, difícil, dificilísimo!!!! sobretodo si, a mi no súper cámara y mi poca habilidad fotográfica, le sumas unas enormes ganas de hincarle el diente al sandwich pero YA!


Éste se ha convertido en mi Sandwich estrella últimamente, para una comidita rápida,  nutritiva, sana y deliciosa! Pero......un Sandwich como receta???? Me da un poco de cosa, pero está tan rico.....

 Aqui enseñando el aguacate.....  ;)

Sandwich vegano de aguacate y tofu de almendra y avellanas
Rebanadas de pan de centeno
Untable vegetal de berenjena
Tomate seco (del que viene en botes ya rehidratado y con aceite)
Un cuarto de aguacate (cortado en láminas)
Pimienta al limón
Tofu de almendras y avellanas(yo aqui lo consigo fácilmente...si no ahumado o de otro tipo)
Hojas de lechuga
Brotes de alfalfa o de lo que queráis (si no vivís en Alemania y han desaparecido por la famosa E. coli)


Y no hay más que montar el sandwich, lo típico: extendemos el untable de berenjena en las rebanadas de pan y los brotes. En una colocamos la lechuga y los tomates secos. En la otra las láminas de aguacate que espolvoreamos con pimienta al limón y sobre ellos ponemos el tofu. Cerramos el sandwich  y partimos por la mitad. 


Y si queremos acabar bien la comida o la cena terminamos con un poquito de helado de postre.......................


Swedish Glace. Os tengo que recomendar esta marca de helados, es genial! Muy cremosos y sin ningún sabor aguado ni a soja raro..... No se dónde más se comercializa esta marca de helados 100% vegetarianos. Aqui en Alemania, por lo menos en Berlín, la venden en el Kaufland, y en las cajas viene también en español, asi que igual..... Están riquísimos, qué digo! Riquisisisisííííiíímos.  Yo he probado las tarrinas de frambuesa y de chocolate. De vicio! Los estilo "Magnum" de fresa y chocolate (perdón no tengo foto, ya se acabaron...jiji) , para caersele a uno la baba,  y los típicos conos de nata (además sin gluten!) con fresita por dentro. Ricos ricos! Así que aunque aqui en Berlín estemos teniendo un otoño en Julio, a mi me da igual, y me tomo mis helados que están bien ricos! 100% recomendables, nadie se dará cuenta de que son sin lácteos!

lunes, 25 de julio de 2011

Bolitas de chocolate, avellana y coco - CSC #7

No podía quedarme sin presentar un dulce para el evento de Cocinamos Sin Crueldad # 7: Gluten Free, del cual ya os hablé en mi anterior post............. (Sí, mi anterior post de hace tiempo, porque ando un poco liada y con el blog abandonado, y encima sólo me piden que repita el brownie xD, eso no da nuevo material para el blog!)


Os presento un postre o acompañamiento de té o café muy cuco y MUY fácil de hacer: Trufas o bolitas de chocolate!


Bolitas (Trufas) de chocolate, avellana y coco (vegan and gluten free)

80 gr Chocolate sin productos de origen animal y SIN GLUTEN (que no tenga trazas!) Podéis variarlo entre el negro (a mi me encanta), el con "leche" y el blanco.
100 gr avellanas molidas
40 gr de coco rallado
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
10 ml (unos cuatro chorritos, o al gusto) de sirope de agave
Avellanas laminadas y coco rallado para decorar 


Derretimos el chocolate en el micro o al baño maría. Mientras mezclamos la avellana y el coco. Le añadimos el chocolate derretido (que no esté muy caliente, que quema, ouch ouch! y eso no mola, vamos, que esté un poco "fresquito" pero no duro), el sirope de agave y la esencia. Amasamos bien y nos ponemos muy pringosas las manos ;P Hacemos bolitas que pasamos por la ralladura de coco o por los trocitos de avellana. Metemos un poco al frigo a que asiente, y voilá, ya tenemos nuestras bolitas, o trufas, hiper cucas! (Con estas cantidades y dependiendo del tamaño del que hagáis las bolitas os saldrán unas 15 unidades).


Sólo hay que asegurarse de que nada pueda contener trazas de gluten. Y  con muy poco esfuerzo tendremos un dulce muy chic, o por lo menos a mi me lo parece.


Riquísimas, veganas y sin gluten!!!! Y en 10 minutos están listas..... Qué más se puede pedir???


Espero que todos tengáis un muy buen comienzo de semana!!!!!!!!!!!! 



P.D: Perdón por las fotos que no son muy allá............ ni buena luz, ni buen pulso, ni ná de ná.... ays! No les hacen justicia las fotos, pero os puedo asegurar que están de vicio!

lunes, 18 de julio de 2011

Pimientos rellenos de mijo - CSC #7 Gluten Free

Llevo un tiempo intentandome decidir sobre que recetas hacer para el evento de Cocinamos Sin Crueldad # 7: Gluten Free, que nos ha propuesto Zaraida (pasaros por su blog, está genial y a mi me resulta muy simpática). En especial no logro decidirme por una receta dulce (ya sabéis que es lo mío), así que he decidido darle un respiro a mi mente y ponerme con una salada :)


Llevaba tiempo queriendo hacer unos pimientos rellenos, y el otro día por fin compré dos naranjas especialmente para la ocasión. Y, ¿de qué rellenarlos? Pues de Mijo, que últimamente me tiene enamorada. El mijo es un cereal que no tiene gluten y está muy rico! Además es muy nutritivo, tiene una alta concentración de hierro y magnesio, otros muchos minerales y de vit B1, B2 y B9, lo cual lo hace ideal para estados de debilidad, anemias, embarazos y dietas vegetarianas. Además aglutina muy bien, aunque no tenga gluten, y puedes hacer con él unas croquetas bien ricas y sanas (esto lo aprendi de Arguiñano xDDDD), yo las hago de vez en cuando, para servir con purés o legumbres, pero nunca las he posteado, uphs! Eso sí, una vez cocido el mijo se seca muy rápido!



Pimientos rellenos de mijo acompañados de salsa de tomate y Hummus

4 pimientos naranjas
3/4 de una cebolla
4 dientes de ajo
3 zanahorias
1 pimiento amarillo
1 tomate
1 puñado de aceitunas picadas
1 taza de mijo + 2 tazas largas de caldo vegetal
1 bote de tomateen puré
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Ajo en polvo
Cayena en polvo
Curry en polvo
Azúcar moreno

Preparamos la salsa de tomate (tomate frito ;P ), en una sarten con un poco de aceite el tomate en pure, sal, pimienta, ajo, cayena (poquita!!!) y un poco de azúcar
En otra sarten sofreímos las verduras, a fuego bajo, primero la cebolla después añadimos la zanahoria y el ajo y por último el pimiento, el tomate cortado y las aceitunas. Dejamos que se hagan. Añadimos el mijo (que previamente habremos pasado por el chorro de agua fría), dejamos que se haga un poco removiendo y le añadimos las tazas de caldo vegetal. Dejamos cocer (unos 10 minutos) a fuego medio-bajo. Cuando ya casi esté le añadimos el curry y después un poco de nuestra salsa de tomate (unas pocas cucharadas). Dejamos hacer un poco más y que repose. 
Mientras preparamos los pimientos, los lavamos, les cortamos la "Tapa" y retiramos las semillas y demás del interior, y en la base les damos un corte muy finito para que se puedan tener de pie. Los rellenamos con nuestro preparado de mijo, añadimos algo de salsa de tomate por encima, orégano y si tenemos queso vegetal o en polvo o cachitos. Metemos al horno unos 15 min a 175ºC.
(Aquí también podríamos haberle añadido una bechamel por encima, sin gluten, de arroz o de maizena.... Pero como yo los voy a acompañar con hummus no lo creí necesario).


Sacamos del horno y emplatamos. Ponemos nuestros pimientos en sus platos y servimos una cantidad generosa de hummus (con un chorrito de aceite de oliva y pimentón), una ensaldita de espinacas baby, y el resto de nuestra salsa de tomate :) Muy rico!


Soy tan feliz que ya puedo hacer Hummus en casa porque ya tengo batidora!!!!!!!!!!!  Así que también os dejo la receta de Hummus básico ;P

Hummus

220 gr de garbanzos cocidos (valen de lata)
80 ml aceite de oliva virgen (más algún chorro más para presentar)
80 ml de zumo de limón
3 cucharadas de tahini
2 ó 3 dientes de ajo
Sal
Pimienta
Pimentón
Agua

Ponemos en una batidora la mitad de los garbanzos y la mitad del aceite, Trituramos bien. Añadimos el resto de ingredientes, menos el pimentón. Seguimos batiendo. Añadimos agua si fuera necesario por quedar muy espeso, hasta la consistencia que queramos. Guardar en la nevera antes de servir. Presentarlo con un chorrito de aceite y pimentón por encima.


Y sólo deciros que ya sabéis que con los celíacos hay que tener mucho cuidado al cocinar. Aseguraros bien de que los productos que utilicéis no contengan gluten o puedan estar contaminados con trazas de gluten por fabricarse en el mismo sitio que productos que si lo contengan. Si tenéis dudas poneros en contacto con el fabricante o vendedor, para eso tienen la atención al cliente!!! 
Espero que os guste! A todos nos viene bien algo de desintoxicación de gluten!!

viernes, 15 de julio de 2011

Fudgy Red Currant Brownie

Brownies....mmmm, qué delicia! Personalmente los prefiero consistentes (más tipo fudge) que bizcochones, aunque buenos están ambos tipos! :)


Llevaba unos días que me moría por algo chocolateado.... Así que mis ansias chocolateras terminaron siendo cumplidas en forma de brownie con grosellas (que acababa de comprar y debía utilizar....ya sabéis un arrebato de "uys medio kilo baratito y tienen buenísima pinta estas perlitas rojas, me las llevo!"). La mezcla del chocolate con el acidito de las grosellas es genial!


Investigando por libros e internet se pueden encontrar muchas maneras de prepararlos. Aqui os dejo mi manera a base de una mezcla de ideas para hacer unos Fudge-like Brownies. Aviso, no son aptos para los que los prefieran más estilo bizcocho.....

Vegan Fudge-like Red Currant Brownie

250+120 ml leche de soja de chocolate
1 yogur (125 gr) de soja de chocolate negro (yo use el de alpro)
120 ml de aceite de girasol
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 cucharadita de esencia de almendras
80 gr + 170 gr de harina
250 gr de azúcar (o todo blanco o mitad moreno y mitad blanco)
30 gr de cacao en polvo (del de hornear, de valor, etc.... nada de nesquick)
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de levadura tipo Royal
1/8 cucharadita de bicarbonato
40 gr de pepitas de chocolate negro
1 taza (o menos, al gusto) de grosellas


Precalentar el horno a 175ºC.
Lo primero que haremos es una especie de bechamel  (muy espesa) de chocolate. Ponemos a fuego bajo a calentar 250 ml de la leche, cuando esté caliente le añadimos la harina tamizada lentamente y removiendo con cuidado que no se nos formen muchos grumos, si es necesario retiramos del fuego. La quitamos del fuego y la dejamos enfriar.
Mientras mezclamos bien el yogur, el resto de la leche, el aceite, las esencia y el azúcar.
Al resto de harina tamizada le añadimos la sal, el bicarbonato y la levadura, mezclándolo.
A nuestra mezcla húmeda le añadimos la "bechamel" y removemos, incorporando seguidamente la mezcla del resto de harina. Mezclamos bien e incorporamos las pepitas de chocolate y las grosellas.


Vertimos en nuestro molde para horno previamente engrasado con margarina. Hornear durante unos 30 min, o hasta que un cuchillo insertado en el centro salga limpio. Dejar enfriar, retirar del molde y partir. Cuidado: Huele muy bien, yo me lo hubiera comido todo de una tacada!!!!!



Eso sí, por mucho que tuviera ansias chocolateras no podía permitir comérmelos todos, así que han acabado siendo repartidos por el catador en su trabajo y según me ha informado, les han gustado mucho :)



martes, 12 de julio de 2011

Cafe Vux

Si vais a Berlin no tenéis que pasar por alto Cafe Vux, y si sois vegetarianos/veganos es un delito que no lo piséis más de una vez para poder probar casi de todo!


Tienen dulces mayoritariamente pero también algo de salado: bagels.. .ñam ñam! (los domingos no hay). Está todo riquisimo. También venden algunas tabletas o barritas de chocolate veganas :)

 

Lo mejor de todo son sus tartas, son muy bonitas y están espectaculares! En especial las de "queso".

 

Siempre que he ido han tenido una opción de cupcakes, pero aún no las he probado, así que no os puedo decir...a ver si la próxima vez que vaya pruebo una!

 No me pude resistir antes de hacer la foto......

Los brownies que tienen muy cucos en paquetitos individuales estánde vicio!!! (Si el catador no puede venir conmigo a disfrutar del Café Vux, le cojo uno y él más feliz que un regaliz después). Además los Sábados y los Domingos tienen waffles!!!! 


En serio, este sitio es un must! Tienen poquitas mesas dentro y se suele llenar muy rápido, sobretodo los fines de semana! Además me encanta su decoración :)


Antes tenían un brunch que yo no he llegado a probar y según me han contado se hacían colas antes de abriri para entrar :)

Aqui os dejo sus horarios y su dirección:
Miércoles - Sábados: 12 – 7 p.m. / Domingos: 12 a.m. – 6 p.m.
Richardstraße 38,
Berlin-Neukölln
Metro: U7  Karl-Marx Straße

sábado, 2 de julio de 2011

Galletas para la boda a la que no puedo asistir

Hoy se casa una amiga mia en España, pero yo no puedo ir :( 


Tuve la suerte de poder verla hace ya más de una semana porque venía por asustos de trabajo a Berlín, así que le pude dar en mano un mini detalle regalo de boda hecho con todo mi cariño. (Mejor, porque no sé si hubieran llegado en buenas condiciones por correo).


Estas galletas que le gustaron mucho y disfrutaron ambos novios comiéndoselas :) Qué alegría que les gustaran!!!!


Así que hoy publico las fotos de las galletas en el blog y les dedico el post.


¡¡¡¡¡¡ Enhorabuena Tere y Toni !!!!!!!! Os deseo un día de boda genial y que todo os siga yendo tan bien o mejor que ahora.

 

Espero que siempre sigáis siendo tan felices (o más) juntos 


P.D: Mi saloncito, que váis a ser las más bellas de la boda tras la novia (of course!) Pasarlo genial y tenerme preparadas muchas fotos!!!!!!!!!!!!!!

P.D2: Sí, las fotos son un horror, perdón a todos! Pero tuve que hacerlas deprisa y la luz  ese día era un horror, y con mi cámara no se podía hacer más. Qué días más raros hizo de luz, humedad y calor, lo cual también afectaba en la decoración galletil con fondant, argh!

P.D3: En algún post llegará la receta de galletas para decorar, o comer tal cual por que están bien ricas!