Lentejas Rojas al Curry con Manzana, Trigo y Kohlrabi - CSC #10

Madre mía aqui el otoño ha llegado con fuerza, menudo frio que hace (bueno, le debería llamar frescor, porque temo el frío que de verdad nos esperará en invierno!!!) y llevamos unos días que no para de llover!!! 

Así que lo que apetece para comer es algo calentito que temple el cuerpo y de cuchara, como lo que nos propone Paraíso Vegetal en Cocinamos Sin crueldad #10: Platos de Cuchara con Productos de Temporada.

En Hot Dog Soup normalmente tienen una sopa de lentejas y manzanas al curry vegana que me encanta! Llevo tiempo pensando en intentar reproducirla en casa así por mi propia imaginación, y el resultado ha sido bueno. El otro día compré unas manzanas muy ricas, y que, aunque ya las podemos encontrar todo el año, es una fruta típicamente otoñal. Además tenía en la nevera desde hace unos días un par de Kohlrabis (yo lo he conocido aqui, y está bien rico! Creo que su traducción al español es Colinabo o Colirábano) que también son de temporada y que tenía muchas ganas de utilizar en algo calentito, así que con la idea de esa sopa, inventandome los ingredientes, me han dado la excusa perfecta para un plato de cuchara rico, rico!

El Kohlrabi ha sido un gran descubrimiento para mi aqui en Alemania, y megusta bastante, cocinado queda con una textura parecida a la de la patata, pero también se puede comer crudo, es poco calórico y nos aporta Selenio, ácido fólico, vitamina C, potasio, cobre y magnesio. Las lentejas son una gran fuente de proteínas que para completarlas y hacerlas proteínas chachis, he acompañado con trigo,  así que nadie me diga que necesito bicho en mi plato! La receta es muy facilita y no se tarda mucho, gracias a que las lentejas rojas (por qué las llaman rojas si son naranjas?? Mi no entender!) son de cocción bastante rápida, al igual que el trigo.

Lentejas al curry con Manzana, Trigo y Kohlrabi (Vegan)

Para 3 ó 4 personas:

Aqui véis casi todos los ingredientes (en la esquina izquierda al lado del pimiento está el kohlrabi pelado y partido)

200 gr de lentejas rojas

100 gr de trigo

2 Manzanas (Golden rosada o Gala....o utilizar la que vosotros prefiráis)

1 Kohlrabi
1 pimiento amarillo
1 cebolla morada (de tamaño medio (ni como las grandotas blancas ni como las moradas pequeñas)
4 dientes de ajo

3 - cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Caldo vegetal o agua suficiente.
curry (3 cucharaditas o al gusto)

sal y pimienta (al gusto)

una pizca de pimenton

una pizca (pequeña!) de cayena (opcional)
laurel

una pizca de canela (opcional)

Lavamos en agua las lentejas y el trigo. Ponemos el aceite en la cazuela a calentar.  Preparamos todas nuestras verduritas: las limpiamos y troceamos (a la manzana quitarle el corazón pero y le dejé la piel). Poner primero la cebolla y el ajo junto con un poco de sal en la cazuela a sofreir con el aceite. Cuando ya esté hecho, el ajo doradito y la cebolla translúcida, le añadimos el curry y removemos, dejamos reposar un rato y añadimos la pizca de pimentón mientras seguimos dándole vueltas. añadimos el resto de verduras/fruta removiendo bien, dejamos que se haga un rato y añadimos también sal, pimienta y la cayena si queremos. Removemos y dejamos reposar un poco antes de añadirle el trigo y las lentejas que teníamos ya lavadas. Mezclamos bien, dejamos que se mezclen los sabores unos minutos y añadimos el caldo vegetal o simplemete agua (suficiente para que quede todo bien cubierto) y el laurel, dejamos cocer unos 15 a 20 minutos o hasta que veamos que todo está bien hecho, pudiéndole añadirle al final si queremos una pizquita de canela. Si durante la cocción vemos que le va faltando líquido, iremos añadiendo más agua. (El tiempo de cocción que os indico es según los productos que yo tengo, lentejas y trigo de cocción rápida en unos 15 minutos.....). Decoramos con al guna hierba seca digestiva.

¡Qué aproveche!

Sopa Cremosa de Zanahorias y Pimientos del Piquillo

Me he enamorado de esta sopa! Está riquísima, es sanísima y muy fácil!

La idea para hacerla la he sacado de una de las recetas que vi del 21 Day Vegan Kick Sart (si no lo conocéis, está muy bien, y volvió a empezar el lunes), me pareció buena idea y me metí en la cocina y con lo que yo tenía por aqui hice mi receta :)  Todavía tenía alguna lata de pimientos del piquillo que me traje de España y me pareció que quedarían tan bien!

Sopa Cremosa de Zanahorias y Pimientos del Piquillo

6 zanahorias gordotas

1 cebolla

1 lata de pimientos de piquillo enteros (150 gr peso escurrido) (desechar el líquido)

una cucharadita de polvos para caldo vegetal (opcional)

1 litro de agua

30 ml de vinagre de módena

30 ml de zumo de limón

sal, pimienta y ajo en polvo al gusto

orégano

Pelamos las zanahorias y cortamos en rodajas, limpiamos la cebolla y la cortamos. Ponemos a calentar en un cazo el agua junto con la cucharada de caldo, añadimos las zanahorias y la cebolla y dejamos cocer, hasta que estén blanditas. Retiramos del fuego y dejamos templar un poquito, añadimos los pimientos y batimos con la batidora. Le añadimos el resto de ingredientes, removemos y ponemos otra vez al fuego hasta que vuelva a coger calor, no hace falta que vuelva a hervir. Podríamos añadirle un chorrito de nata/crema de soja (o de avena) para cocinar, o incluso no echar tanta agua al cocer y después sustituir eso por la crema. Al servir la decoramos con un poco de orégano u otra especia o hierba que nos guste.

Fácil, verdad?

P.D: Perdón por las fotos, pero fue una cena, y en mi salón la luz artificial por la lámpara no es nada buena para hacer fotitos ;P  Por cierto acompañado de un par de panecillos suecos de sésamo...ays! delicioso!

Sol, Sol, Sol !!!!

Hoy hace un sol radiante y una temperatura estupenda y dan la misma previsión para toda la semana santa aqui.....aaaaaaaaaaah! No me lo puedo creer! 

Así que hoy traigo un par de recetas fáciles y ligeras muy acorde con esta temperatura y para no perder tiempo en la cocina e irse a producir vitamina D con nuestro querido sol! Ambas son un poco de utilizar lo que se tenga por la cocina a mano.

¿Una comida rápida?

Ensalada de trigo con lima y espinacas

Se puede hacer fría o templada, como se quiera. Poner a cocer el trigo con un poquito de sal. Mientras lavar y cortar las verduras: cebolla, pimientos rojo y verde y zanahoria (a mi a la zanahoria me gusta cortarla en tiras con el pelador). Ahora se puede echar todo fresco al trigo y mezclar u optar por saltear un poco las verduras. Yo lo hice en una sartén con un poco de agua, hasta que estuvieran más blanditas, tiernas y con más color. También se podría hacer con aceitito. Cuando el trigo esté hecho, escurrido y pasado por agua fría, y las verduras listas, lo mezclamos todo. En un plato ponemos un buen puñado de espinacas baby lavadas y encima nuestra mezcla de trigo y verduras. Para aliñar se puede hacer una salsa con el zumo de una lima, algo de aceite de oliva virgen extra y ajo en polvo, sal, pimienta.... o echar todo esto al plato por separado. Adornar con un puñado de brotes de alfalfa y rábano y a comer!

¿Y una merienda rapidita mientras estás en la terraza (o con tu ventana abierta de par en par) dándote el sol y leyendo algo?

Ensalada de frutas y chocolate negro

Cortar unas cuantas fresas y media manzana verde. Coger unas pocas uvas y echarlo todo a un plato. Sobre eso echar un yogur de soja de chocolate negro. YUM!

Estoy enamorada de este postre de Alpro Soya, es de chocolate negro y está buenísimo!

Y además está enriquecido con vitaminas, entre ellas la B12, cosa a tener muy en cuenta :)

 A mi esto hoy de perlas me viene, que luego toca beberse alguna cervecita que otra y cenar "guarrerías" mientras vemos, desde las lejanas tierras berlinesas, el partido Madrid- Barça de la Final de la Copa del Rey. El catador y yo tenemos intereses opuestos en esto, por lo menos uno de los dos seguro que acaba feliz ;P

Deberíamos comprar berenjenas todos los días

Eso fue lo que dijo mi preciado catador mientras se comía la cena de ayer :P  E insistió fervientemente al verme salir de la cocina con los platos que TENÍA que publicarlo en el blog, así que a ello voy :)

El otro día compramos una berenjena y ayer me propuse hacer algo con ella y al ver la soja texturizada que me había empeñado por la mañana que tenía que utilizar estos días y ya había puesto a hidratar, se me ocurrió una receta...la verdad no sé como llamarlo, pero podría ser algo así:

Montados de berenjena con soja texturizada y salsa de tomate

1 berenjena

75 gr. de soja texturizada

250 ml de caldo vegetal (aprox.)

1 cuarto de cebolla

1 trozo de pimiento rojo

1 trozo de pimiento verde

2 tomates pequeños 

Unas pocas hojas de Albahaca fresca

Un puñado de Espinacas baby

Tomate triturado

ajo en polvo

sal

aceite de oliva

Poner la soja texturizada con el caldo vegetal calentito a hidratar, se puede dejar desde 15 minutos a varias horas como hice yo.

Precalentar el horno a 200 ºC. Cortar la berenjena en láminas, salarlas y cuando hayan sudado quitarles el líquido. Poner las rodajas en una bandeja para horno con un poquitito de aceite extendido sobre ella y echar también un poquitito de aceite, mínimo, con una lengua o espatula, sobre las berenjenas. Meter al horno hasta que veamos que han encogido un poco y están más secas y doradas por algunos lados, esto ya va a gustos, a mi me gustan más hechas.

Mientras hacemos el "sofrito" de las verduras en este caso sin aceite :) Troceamos las verduras. Ponemos una sartén al fuego (yo en mi cocina tiene que ser al máximo) a la cual echamos un poco de caldo vegetal con el que se estaba hidratando la soja, y cuando esté borboteando echamos las verduras troceadas, menos el tomate, y damos vueltas, si vemos que nos quedamos sin caldo y aún no han tomado color las verduras ni están más blanditas, echamos un poco más. Añadir los tomates troceados y dejar cocinar un poco. Después añadir la soja hidratada "escurrida" y echar un poco más de su caldo. Cuando ya todo parece q ha tomado el color deseado (la soja más marrón), añadir un poco de tomate triturado, el ajo y albahaca fresca troceada. Al poco incluir unas pocas hojas de espinacas baby troceadas. Dejar al fuego un poquito más removiendo y retirar. Obviamente también se puede hacer con aceite, añadirá más calorias, pero rico estará seguro.

Yo aquí tengo que preparar el tomate frito porque no lo venden así, lo suelo hacer con tomate triturado, un poco de sal y azúcar o con concentrado de tomate, agua y azúcar. Prepararlo o abrir el bote de tomate frito y calentarlo un poco.

Llega la hora de montar. Poner una lámina de berenjena y sobre ella, cubriéndola toda,  echar parte de la mezcla de soja texturizada y verduras. Tapar con otra lámina de berenjena y echar por encima tomate frito. Así con todas :) A mi me quedó una lámina que sólo pude cubrir con un cachito de berenjena, porque me salió así al cortarlo, impar más un mini trozo.

Se puede acompañar con un buen puñado de espinacas baby lavadas. Una cena riquísima y muy sana si no nos pasamos ni con la sal ni con el aceite :)

Llevo sin parar de comer espinacas baby desde que las compré :P