Un cumple del catador muy dulce

Llevo unos días sin parar de comer y horneando mucho! Más bien! ¿Por qué? Porque el jueves fue el cumple del catador y por supuesto tuvo  mi aportación dulce según sus preferencias.

So it's been a few days eating non stop and baking a lot! So much fun! Why? Well, because on thursday was my boyfriend's (a.k.a.  the taster) Birthday and I added my sweet touch based on what he likes :)

Para el día de su cumpleaños pidió cupcakes, tanto para celebrar en casa como para llevar a su trabajo. Y entre ellas no podía faltar un tipo: chocolate y crema de cacahuete (una de sus combinaciones preferidas, el otro tipo de dulce prefe os lo digo más adelante)! Para que no fuera tan monotemático en sabor hice también de otro tipo: Limón y arándanos, ñam!

On his Birthday he requested cupcakes to celebrate at home and also to take to his work. And of course, the one kind that I HAD TO bake was Chocolate and Peanutbuttercream (it's one of his favourite sweets, the other one you'll find out later in this post ;P ). For it not to be that boring just having one kind, I also baked: lemon and blueberry, yummy!

Muchas cupcakes! El pobre catador no pudo ir en bici a trabajar ese día, y de hecho tuve que acompañarle yo al curro para poder transportar todas las cupcakes :)

Lots of Cupcakes! He could not ride his bike to work that day, and, in fact, I had to go with him to help him take all the cupcakes to his work.

El otro dulce cumpleañero era para el sábado, que celebrabamos el cumple con unos amigos en casa....muuucha comida! Fue una tarta de su otro sabor favorito: Tarta de zanahoria con crema de "queso". Más rica que quedó! Aún queda un minitrozo y yo lucho por no comermelo, no paro de repetirme: Patri, es la tarta de tu catador, no es tuya, es suya, de su cumple, no puedes hacerla desaparecer..... Tendré suficiente fuerza de voluntad hoy para conseguirlo, quién sabe...

The other sweet treat was meant for the mini party we would have at home on Saturday with some friends and lots of food :)! The choice for that day was a cake, and what else could it be than his other favorite kind: Carrot Cake with Cream "cheese" frosting. It was so yummy! There's still a little piece of it in the fridge, and I'm trying so hard not to go and eat it, I just keep telling myself: Patri, it's his Bday cake, not yours, you can't eat it......  Would my will power be strong enough? who knows...............

Qué subidón de azúcar estos días! 

What a high on sugar these last days!

P.D: Esta vez la entrada está también en inglés, tiene su lógica, ya que mucha gente de la que prueba mis dulces no es española, así que es justo que ellos también puedan entender mi blog :P

P.S: So this time I finally wrote the post in english too, which kind of makes sense, since the people eating what I bake don't speak spanish, and I guess it is nicer if they can understand what I write :P

P.D2: Todos los dulces eran veganos ;) 

P.S2: All the baked goods were vegan ;)

Chocolate, coco y frambuesa...Tarta de bienvenida para mi hermana :)

Está aquí mi hermana de visita!!! Más bien!!!!!!!

De hecho ya lleva aqui una semana...desde el domingo pasado.Y yo sin tiempo para actualizar el blog, perdón!! Pero la actualización viene con la tarta que le hice de bienvenida :)

Los sabores los decidí porque le gusta bastante el coco, y además quería experimentar con la receta de tarta de chocolate para decorar y cortar :P Salió muy rica pero tardó bastante tiempo en hacerse...e igual dí con la forma de hacer coulant ;P Así que dudaba en si poner o no la receta, pero, jo! estaba bien rica! Así que os la pongo.... yo seguiré experimentando con ella :)

Tarta de chocolate, coco y frambuesa (vegan)

Bizcocho de chocolate #1 (para un molde de 18 cm de diámetro)
250 ml leche soja chocolate
1 cucharadita de vinagre de manzana
160 gr de azúcar
80 ml de aceite
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 cucharadita de esencia de almendras (con el chocolate va genial!)


140 gr de harina
4 cucharadas de cacao negro (en España como el Valor....) (unos 40 gr)
1 cucharada y media de maizena
1 cucharadita escasa de levadura (tipo royal)
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/4 cucharadita de sal

Mermelada de frambuesas para el relleno 
Láminas de coco para decorar

Precalentamos el horno a 175ºC. Mezclamos la leche de soja y el vinagre. Dejamos reposar unos minutos.
Mezclamos los ingredientes secos (menos el azúcar) tamizándolos. A la mezcla de leche y vinagre le añadimos el resto de ingredientes húmedos y el azúcar. Batimos bien. A esto le incorporamos los secos en dos tandas. Mezclamos. Metemos al horno unos 45 minutos (o incluso fue más....ya os digo que tardó mucho en hacerse), o hasta que un cuchillo insertado en el centro salga limpio.
Sacamos del horno y dejamos enfriar. Cuando ya esté atemperada podemos meterla en la nevera.

Frosting de coco
1 lata de leche de coco metida previamente por lo menos un par de horas en la nevera) (sólo cogemos la parte sólida)
40 gr grasa de coco
30 gr "mantequilla" vegetal o margarina
125 gr de azúcar glas
1 cucharadita de esencia de vainilla
leche de soja de vainilla si fuera necesario
colorante ( yo elegí rosita)

Batimos mezclando la grasa de coco y la mantequilla atemperadas. Le añadimos la leche de coco y batimos bien. Incorporar la esencia de vainilla (la mía tenía color marrón por eso luego me decidí a teñir el frosting). Ir incorporando el azúcar glas (tamizado dos veces) y batir. Primero unos minutos a velocidad medi abaja, y después otro rato a velocidad más alta. Si vemos que la consistencia no es la que queremos podemos añadir de muy poco en poco unas cucharaditas de leche de soja, o de la parte líquida de la leche de coco que nos sobró. Añadimos el colorante al gusto. Mezclamos bien.

 

Montaje:
Cortamos nuestra tarta fría por la mitad. La rellenamos con un cuarto de bote de mermelada de frambuesa (con cuidado de no llegar a los bordes para que luego no se desparrame todo y tengamos un desastrito curioso), y si queremos podemos añadir también al relleno un par de cucharadas de nuestro frosting de coco. Tapamos con la otra mitad y con una espátula cubrimos con nuestro frosting. Decporamos a nuestro gusto con coco laminado.

 

Me encantó cómo quedó visualmente esta tarta! Y lo más importante, de sabor estaba riquísima! Y todavía más importante aún, a mi hermana le gustó muchísimo! :)

Antojo de Tarta............Tarta vegana de Limón y Arándanos

Sí, el domingo llegué a casa y tenía antojo de tarta.............así que me metí en la cocina y a ello me puse. Eso sí, no tocó catarla ese día porque ya era tarde y además no había luz para hacerle las fotos.

No es que al día siguiente hubiera buena luz para hacer fotos (todo nublado)...pero ya no se podía esperar más para probarla, así que se siente, con estas fotos nos quedamos..........

 

Tenía una buena cantidad de arándanos en la nevera, y la combinación arándanos con limón me encanta (véase estas muffins)! Así que a ello me puse :)

Está tan rica!!!!!!!!! Riquisísima!!!!!! Todavía queda y me llama constantemente "Patri comemeeeee" " Sólo un cachito, mira lo bonita que soy y lo bien que huelo"...argh! Esto es una verdadera prueba a mi fuerza de voluntad!

La receta para el bizcocho la fui haciendo según lo que ya está en mi cabeza sobre cupcakes veganas (ya sabéis sobretodo garcias a qué libro), con algo más de harina para hacerla más bizcocho. Da para un bizcocho que quede grandote para cortar por la mitad o para hacer dos y superponerlos, en un molde de 18 cm de diámetro. El bizcocho queda con un levísimo toque de limón, y el punto fuerte lo pone el "buttercream" de limón.

Tarta de limón y arándanos (vegan)

Bizcocho:

180 gr de harina de repostería

10 gr de maizena

3/4 cucharadita (o hasta 1) de levadura tipo Royal

1/2 cucharadita de bicarbonato

una pizca de sal

250 ml de leche de soja de vainilla

1 cucharadita de vinagre de manzana

80 ml de aceite de girasol
160 gr de azúcar

2 cucharaditas de esencia de vainilla

Zumo de medio limón

1/4 cucharadita de esencia de limón ( o la ralladura del limón si lo tenéis orgánico)

100 gr de arándanos

1 par de cucharadas de mermelada de arándanos

Precalentar el horno a 175ºC. 

Mezclar la leche de soja con el vinagre y dejar reposar para que se corte.
Medimos nuestros ingredientes secos y los mezclamos. A la mezcla de soja y vinagre le añadimos los ingredientes líquidos y el azúcar. Batimos bien. A esto incorporamos la mezcla de ingredientes secos en dos tandas. Mezclamos bien. Le añadimos e integramos bien los arándanos (que previamente habremos cubierto con un poco de harina, para que en teoría se repartan bien por el bizcocho, ejem, a mi me sigue costando que eso pase, uphs!). Echar en el molde previamente engrasado y meter al horno durante 35 - 40 min (depende del horno) o hasta que al insertar un cuchillo en el centro salga limpio.

Sacamos del horno y dejamos enfriar, unos 20 min por lo menos para desmoldar. Dejamos enfriar más para cortar el bizcocho por la mitad (o para colocar ambos bizcochos uno encima del otro si hemos optado por hacer dos). En la mitad untamos las dos cucharadas de mermelada de arándanos, y cubrimos con la otra mitad. Y no sponemos a preparar el frosting.

Frosting:

40 gr de grasa de coco refinada no hidrogenada (manteca vegetal)

100 gr de "mantequilla" vegetal no hidrogenada (podríamos coger simplemente 150 gr de esta mantequilla (yo creo que prefiero la consistencia así, la manteca le da un cambio ligero de textura...no se, preferencias), pero si no la tenéis, y sólo tenéis margarina para que quede con cuerpo y no líquido, mejor echarle el aceite de coco)

175 gr de azúcar glas tamizado (dos veces)

zumo medio limón

1/4 cucharadita de esencia de limón (si queremos que sepa más a limón)

unas gotitas de esencia de vainilla

leche de soja (cucharaditas según se necesite hasta conseguir la consistencia deseada)

Habremos sacado previamente de la nevera la manteca y la mantequilla para que se ablande. Las mezclamos. A esto le añadimos el zumo y las esencias y batimos otro poco. Le vamos añadiendo el azúcar glas en dos o tres tandas. Batimos durante 5 minutos. A esto le añadimos una cucharadita de leche de soja y batimos otro rato. Si vemos que necesita más leche porque sigue muy consistente, añadimos otra media cucharadita, y seguimos batiendo (a velocidad media de nuestra batidora de mano, para que le entre aire)...y así hasta conseguir la consistencia adecuada. Cuidado con pasarnos con la leche, que si no nos quedará muy líquido! (lo cual podremos arreglar añadiendo más azúcar glas, pero puede que ya quede enormemente dulce, cuidado!!!!!!!!!!)

Repartimos con una espátula sobre nuestra tarta (FRIA) ya montada y decoramos con unos pocos arándanos más. O como nuestra imaginación nos pida :)

AYs! Está tan buena..... Ahí sigue llamándome.................. no para... no para......... Pero tengo que ser fuerte y seguir bloqueándola de mi mente hasta que llegue el catador y así la disfruto con él :)

Tarta para el Té en una tarde de tormentas

Bueno hoy casi me da algo, en casa con los truenos y relámpagos y la cantidad de agua que está cayendo cada vez que se forma una tormenta.......

Así que, qué mejor que un té calentito (o un cafecito) y un trozo de tarta delicioso, para sentirse mejor y más recogidita en casa???  :) ¡Manos a la obra! Sólo hay que tomar de base la receta madre de la East Coast Coffee Cake del libro Vegan Brunch y que también se publicó en internet con mermelada de frambuesas. Así que viendo qué tenemos nosotros por la cocina, conseguimos esta delicia:

 Vegan Blueberry Jam Swirl Crumbcake

Yo he adaptado la receta que está en el libro y en internet a mi gusto,  según mi experiencia  haciendo postres y según lo  que tengo en casa, utilizando: leche de soja de vainilla, azúcar moreno, harina integral, únicamente canela como especia y mermelada de arándanos (mi favorita, en concreto la del Ikea ;P ). También comentar que mi tiempo de horneado para esta receta se queda más corto, en unos 25 ó 30 minutos la tengo ya lista. Por lo demás la receta y cómo hacerla lo podéis ver en el link. Es muy fácil y rápida de hacer, todo un must!

  

 

Queda muy bonita y deja la casa intensamente aromatizada a canela y dulce!

 

 Y de sabor...para que contaros! Riquísima! y mejora con los días!

 Aquí podéis ver mejor cómo queda el crumb de arriba de la tarta

Pues nada, a disfrutar del té, la tarta y un buen libro ♥