Fudgy Red Currant Brownie

Brownies....mmmm, qué delicia! Personalmente los prefiero consistentes (más tipo fudge) que bizcochones, aunque buenos están ambos tipos! :)

Llevaba unos días que me moría por algo chocolateado.... Así que mis ansias chocolateras terminaron siendo cumplidas en forma de brownie con grosellas (que acababa de comprar y debía utilizar....ya sabéis un arrebato de "uys medio kilo baratito y tienen buenísima pinta estas perlitas rojas, me las llevo!"). La mezcla del chocolate con el acidito de las grosellas es genial!

Investigando por libros e internet se pueden encontrar muchas maneras de prepararlos. Aqui os dejo mi manera a base de una mezcla de ideas para hacer unos Fudge-like Brownies. Aviso, no son aptos para los que los prefieran más estilo bizcocho.....

Vegan Fudge-like Red Currant Brownie

250+120 ml leche de soja de chocolate
1 yogur (125 gr) de soja de chocolate negro (yo use el de alpro)
120 ml de aceite de girasol
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 cucharadita de esencia de almendras
80 gr + 170 gr de harina
250 gr de azúcar (o todo blanco o mitad moreno y mitad blanco)
30 gr de cacao en polvo (del de hornear, de valor, etc.... nada de nesquick)
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de levadura tipo Royal
1/8 cucharadita de bicarbonato
40 gr de pepitas de chocolate negro
1 taza (o menos, al gusto) de grosellas

Precalentar el horno a 175ºC.
Lo primero que haremos es una especie de bechamel  (muy espesa) de chocolate. Ponemos a fuego bajo a calentar 250 ml de la leche, cuando esté caliente le añadimos la harina tamizada lentamente y removiendo con cuidado que no se nos formen muchos grumos, si es necesario retiramos del fuego. La quitamos del fuego y la dejamos enfriar.
Mientras mezclamos bien el yogur, el resto de la leche, el aceite, las esencia y el azúcar.
Al resto de harina tamizada le añadimos la sal, el bicarbonato y la levadura, mezclándolo.
A nuestra mezcla húmeda le añadimos la "bechamel" y removemos, incorporando seguidamente la mezcla del resto de harina. Mezclamos bien e incorporamos las pepitas de chocolate y las grosellas.

Vertimos en nuestro molde para horno previamente engrasado con margarina. Hornear durante unos 30 min, o hasta que un cuchillo insertado en el centro salga limpio. Dejar enfriar, retirar del molde y partir. Cuidado: Huele muy bien, yo me lo hubiera comido todo de una tacada!!!!!

Eso sí, por mucho que tuviera ansias chocolateras no podía permitir comérmelos todos, así que han acabado siendo repartidos por el catador en su trabajo y según me ha informado, les han gustado mucho :)