Deberíamos comprar berenjenas todos los días

Eso fue lo que dijo mi preciado catador mientras se comía la cena de ayer :P  E insistió fervientemente al verme salir de la cocina con los platos que TENÍA que publicarlo en el blog, así que a ello voy :)

El otro día compramos una berenjena y ayer me propuse hacer algo con ella y al ver la soja texturizada que me había empeñado por la mañana que tenía que utilizar estos días y ya había puesto a hidratar, se me ocurrió una receta...la verdad no sé como llamarlo, pero podría ser algo así:

Montados de berenjena con soja texturizada y salsa de tomate

1 berenjena

75 gr. de soja texturizada

250 ml de caldo vegetal (aprox.)

1 cuarto de cebolla

1 trozo de pimiento rojo

1 trozo de pimiento verde

2 tomates pequeños 

Unas pocas hojas de Albahaca fresca

Un puñado de Espinacas baby

Tomate triturado

ajo en polvo

sal

aceite de oliva

Poner la soja texturizada con el caldo vegetal calentito a hidratar, se puede dejar desde 15 minutos a varias horas como hice yo.

Precalentar el horno a 200 ºC. Cortar la berenjena en láminas, salarlas y cuando hayan sudado quitarles el líquido. Poner las rodajas en una bandeja para horno con un poquitito de aceite extendido sobre ella y echar también un poquitito de aceite, mínimo, con una lengua o espatula, sobre las berenjenas. Meter al horno hasta que veamos que han encogido un poco y están más secas y doradas por algunos lados, esto ya va a gustos, a mi me gustan más hechas.

Mientras hacemos el "sofrito" de las verduras en este caso sin aceite :) Troceamos las verduras. Ponemos una sartén al fuego (yo en mi cocina tiene que ser al máximo) a la cual echamos un poco de caldo vegetal con el que se estaba hidratando la soja, y cuando esté borboteando echamos las verduras troceadas, menos el tomate, y damos vueltas, si vemos que nos quedamos sin caldo y aún no han tomado color las verduras ni están más blanditas, echamos un poco más. Añadir los tomates troceados y dejar cocinar un poco. Después añadir la soja hidratada "escurrida" y echar un poco más de su caldo. Cuando ya todo parece q ha tomado el color deseado (la soja más marrón), añadir un poco de tomate triturado, el ajo y albahaca fresca troceada. Al poco incluir unas pocas hojas de espinacas baby troceadas. Dejar al fuego un poquito más removiendo y retirar. Obviamente también se puede hacer con aceite, añadirá más calorias, pero rico estará seguro.

Yo aquí tengo que preparar el tomate frito porque no lo venden así, lo suelo hacer con tomate triturado, un poco de sal y azúcar o con concentrado de tomate, agua y azúcar. Prepararlo o abrir el bote de tomate frito y calentarlo un poco.

Llega la hora de montar. Poner una lámina de berenjena y sobre ella, cubriéndola toda,  echar parte de la mezcla de soja texturizada y verduras. Tapar con otra lámina de berenjena y echar por encima tomate frito. Así con todas :) A mi me quedó una lámina que sólo pude cubrir con un cachito de berenjena, porque me salió así al cortarlo, impar más un mini trozo.

Se puede acompañar con un buen puñado de espinacas baby lavadas. Una cena riquísima y muy sana si no nos pasamos ni con la sal ni con el aceite :)

Llevo sin parar de comer espinacas baby desde que las compré :P

Domingo de tatort y Torrijas veganas

Mezclando costumbres!

Aquí en Alemania todos los domingos hay una serie que se llama Tatort (bueno cambia de nombre cuando es en el este) desde hace años y años! Y se puede decir que verla es una costumbre alemana, y en ello estamos, por integrarnos y esas cosas ;P

Es genial con su musiquilla ahi de hace mil... 

Hoy íbamos a verla a casa de mi amiga alemana, a cenar con ella, así que dije, pues llevo Torrijas de postre y mezclamos culturas, que ya tenemos encima la Semana Santa!!! Era la primera vez que hacía torrijas veganas y encima al horno... y el resultado ha sido bueno, aunque la próxima vez variaré alguna cosilla, para ver si salen aún mejor :) y creo que también probaré con otro pan...aqui me he estado volviendo majara pa encontrar uno que me viniera bien.

Torrijas veganas al horno

  - Pan con bastante miga

  - 3/4 litro de leche de soja (u otra leche vegetal)

  - 100 gr azúcar

  - la piel de un limón (sin lo blanco!)

  - dos ramas de canela (yo he utilizado canela en polvo a ojo porque no tenía en rama)

  - No Egg equivalente a tres huevos

  - aceite vegetal para la bandeja del horno

  - mezcla de canela y azúcar

Precalentar el horno al máximo y cortar el pan en rebanadas gorditas, no demasiado que si no le cuesta empapar. Aquí lo bueno es que se puede utilizar el pan del día anterior, sólo tener en cuenta que tenga bastante miga. También se puede utilizar pan de molde, pero yo recomendaría que fuera de rebanada de las gorditas para que luego sea más difícil que se rompa.

En un cazo mezclar la leche y el azúcar y añadir la canela y la piel del limón. Poner a fuego fuerte hasta que rompa a hervir. Entonces retirar del fuego.

Empapamos nuestros trozos de pan en esta mezcla y los dejamos en ella unos 5 o 10 minutos. Hacer la mezcla del sustituto del huevo. Después pasar nuestros trozos de pan ya empapados por ella y lo cubrimos (yo aquí igula haría mezcla de sustituto del huevo para más de tres huevos, creo que me quede un poco corta). Pasamos los trozos a una bandeja de horno que hayamos untado con un poquitín de aceite o en la que hayamos puesto papel para hornear, y luego les damos una minimisísima capita de aceite por encima a las torrijas. Metemos al horno y en unos 5 o 10 minutos deberían estar hechas. Poner el grill al final. Mi horno es un poco raro, con ventilador y aún no se muy bien como utilizar todo, ni qué tengo y qué no...así que ahí anduve yo experimentando.....  

Al ser al horno se quedan más secas que cuando las fríes (aunque si las has empapadao bien bien bien, por dentro seguirán jugosas), así me quedaron a mi recién sacadas del horno....

No muy bonitas (igual si tuviera mi horno en madrid les hubiera conseguido dar más colorcito), y en la foto aún parecen más secas, pero la verdad por dentro estaban muy empapadas! Así que no alarmarse! Se las echa un poco de la leche sobrante y se las pasa por la mezcla de azúcar y canela o se las echa un poco de canela y un poquitín de azúcar por encima (eso es lo que hice yo porque me resultaba que mi mezcla de leche ya era lo suficientemente dulce!!!) y quedan genial!

 Yo me pasé de gordas con las rebanadas...jiji. Y recomendaría dejarlas y servirlas sobre la mezcla de leche que haya sobrado :)  Dejarlas reposar un poco y a disfrutarlar! Mmmmmm, YUM! Aquí las tenéis en los tupper esperando para ser llevadas a la cena :)

y ahora a la camita.... a despedirse del fin de semana :(

P.D: Si antes hablo...el sábado dando una vuelta encontramos la tienda Kochhaus, es muy chula y muy chic aunque por norma general muy cara, pero el concepto mola, es una tienda de alimentación pero que te venden las cosas por recetas. Tienen mesas y en cada una, una receta que puedes coger en un flyer y ahí también los ingredientes necesarios, y sabéis qué? tenían espinacas baby (aus Spanien, of course!!), taaaan contentas mi amiga y yo!!! Y por lo visto sus recetas de pasta muchas veces las llevan, así que seguirán teniendo. Qué gracia, casi todo dios que estaba en la tienda se llevaba la bolsa de espinacas baby :)

Vegan Marble Muffins

Hoy vuelve a hacer sol...................... Bien! porque ha hecho unos cuantos días horribles y salir a la calle significaba calarme................pero el sol parece que poco a poco vuelve a brillar, así que me voy a ir tan pita a dar una vuelta y a ver si veo alguna batidora en algún lado, porque cada vez echo más de menos mis batidos!!!!!! Taaan llenos de vitaminas y fibra y taaaaaaaaaaaaan deliciosos! 

Por ejemplo este con espinacas (baby, de esas que aqui en Berlín brillan por su ausencia.............). Quiero uno ya! Yum!

Y volviendo al tema del post, aquí dejo las fotos de las muffins mármol veganas que hice hace unos días y dije que publicaría . La receta debe ser mejorada un poco, pues quedaron bastante consistentes, aunque creo que el fallo fue no tener azúcar moreno y sólo azúcar glas, que fue el que tuve que utilizar, eso y que toda la harina que utilicé era integral........... Alguna vez llegará la mejora, a base de investigar un poco y utilizar los ingredientes adecuados ;P Aún así era la primera vez que hacía mármol y fue fácil, divertido y quedó bonito (quitando los papeles que tengo para muffins que son muy grandes y quedan raros).

Una pequeña muestra de todas las que salieron

Y aquí una imagen cercana de una de ellas, me encanta!

Antes de que vuelvan las nubes, a disfrutar del viernes con un poquito de sol! Vitamina D para la señorita, please! 

P.D: Cambiar el blog a inglés............... ¿? No se, no se...........

Cookies veganas de chocolate y cacahuete

Estas galletas salieron de PECADO! Buenísimas.....

Sí, también me encanta hacer galletas :P Además vienen genial para que mi catador oficial se las lleve al curro de pequeño tentempié!

La receta la encontré por internet y le hice algunos cambios a mi parecer y aquí tenéis el resultado final:

Cookies de chocolate y cacahuete

1 taza de harina integral

1/4 taza de azúcar moreno

1/4 cucharadita de sal

3 cucharadas de cacao

algo menos de media taza de cacahuetes salados machacados

1 cucharadita de levadura

media cucharadita de bicarbonato

1/4 taza y 2 cucharadas de sirope de agave

1 cucharadita de esencia de vainilla

3 cucharadas de aceite de girasol

1/3 de taza en partes iguales (mitad y mitad) de mantequilla de cacahuete y de crema/mus de cacahuete (sólo con cacahuete en sus ingredientes, sin más). Se puede hacer sólo con la mantequilla de cacahuete con grasas que todos conocemos y no utilizar la otra)

Precalentar el horno a 175º C. Combinar los ingredientes secos por un lado, asegurándonos de que no quedan pelotones o grumos, y por otro lado combinar los ingredientes líquidos, removiéndolos hasta que se mezclen bien. Añadirlos después a los ingredientes secos y mezclar. Con la masa hacer bolitas y aplastarlas un poco (según el tamaño que quieras de galletas) ponerlas en el horno y dejarlas unos 12 minutos. Sacar y dejar enfriar. 

El olor que se queda en la casa es también muy de agradecer :)