jueves, 31 de marzo de 2011

Muffins de limón y arándanos veganas

Últimamente lo de hacer muffins me llama mucho... es más rápido que las cupcakes y menos engordante :P

Así que el otro día hice unas muffins para que mi novio se llevara a su trabajo...fueron un éxito allí y en casa con los amigos!!!!!!!! Pero no se podía fallar, la receta está basada en las muffins de limón y semillas de amapola de Vegan Brunch, sólo que como no tenía semillas utilicé unos arándanos congelados que tenía por ahí, y como tampoco tenía suficiente fuerza y aguante para conseguir toda la ralladura de limón (no tengo rallador aún, así que lo tuve que hacer con un cuchillo...un horror!!! Sí, con las cupcakes de naranja me pasó igual pero tuve más aguante!! necesito un rallador ya!) utilicé un poco de esencia de limón también.


No tengo muchas fotos, y las que tengo no les hacen nada de justicia...ahí os dejo una:



Muffins de limón y arándanos

3/4 taza de leche de soja de vainilla
el zumo de un limón de tamaño normalito
1/2 taza de aceite de girasol
la ralladura del limón del que sacarás el zumo
2 cucharaditas de esencia de vainilla y unas gotas de esencia de limón
2 tazas de harina integral
1/3 taza de azúcar moreno y 1/3 de taza de sirope de agave
un poco menos de una cucharadita de levadura y ese poquito que falta de bicarbonato (eso es porque no me fío del polvo de hornear alemán, que sería nuestra levadura royal...así que siempre echo algo de bicarbonato)
1/2 cucharadita de sal
un tercio o un cuarto de taza de arándanos (congelados o no)
Precalentar el horno a 180 ºC.
Mezclar todos los ingredientes secos, menos los arándanos y la ralladura. Luego añadir en el centro la leche, el zumo, el aceite, la ralladura y las esencias. Mezclar bien. Por último echarle los arándanos y remover, cuidado con los congelados que te pueden teñir toda la masa!!! Pero está muy bien, porque los arándanos cogen toda la esencia del limón y saben...genial! Rellenar los moldes como hasta tres cuartos y hornear durante unos 25 minutos, o hasta que un palillo clavado en el centro d ela muffin salga limpio. Sacar y dejar enfriar...a comer!

Hoy he vuelto a hacer muffins, eran marble, no se como se llaman en españa, mármol ¿? Como esos bizcochos de vainilla y chocolate ....era la primera vez, a ver qué tal han salido... además andaba corta de azúcar. Están enfriándose, cuando llegue el novio a casa las probará y dará veredicto, total son para sus almuerzos ;P
Ya pondré el post en breve :)

martes, 29 de marzo de 2011

Cupcake Berlin

...o el sitio que desencadenó mi amor por las cupcakes :)



Hace unos años en un viaje de visita a una amiga mia que vive en Berlin, me descubrió Cupcake Berlin y ahí empezó todo..... ahora tengo la suerte de vivir cerquísima del sitio (uhm! igual la situación de la tienda tuvo que ver con la elección del piso :P bueno, así es, pero no sólo eso, es que el barrio es genial).

El sitio es monísimo! Y las cupcakes inmejorables! Siguen siendo mis favoritas! Con muchas opciones para comprar tes y bebidas y .... :)



Siempre tienen además una opción vegana de cupcakes, también el brownie y la tarta de manzana lo son :) Por ejemplo la de la foto que se ve de chocolate con frosting rosita es vegana y siempre están en una bandejita abajo a la izquierda en el mostrador


También hay opciones de pequeños brunch, con muchas veganas también, sandwiches de mantequilla de cacahuete y mermelada de arándanos, toast & baked beans..........



y cupcakes y más cupcakes!!!!!!!!!!



Sin duda alguna el mejor sitio de cupcakes!

CUPCAKE BERLIN
Krossener Straße 12
Friedrichshain, 10245
Berlin

lunes, 28 de marzo de 2011

Cupcakes de naranja para abrir el blog

Primera entrada de este blog, por fin! Dado que ha estado dando vuelta en mi cabeza desde hace tiempo....

Hace unos meses me mudé a Berlín, hasta ahora he estado con líos burocráticos para conseguir la aprobación de mi título, que está en ello (espero que llegue pronto!!!!), así que por ahora tengo algo de tiempo libre, que espero utilizar en parte, aunque sea poco, en este Blog.

Blog que pretende únicamente unir mi nueva vida en Berlín con lo que me gusta, la comida y los postres vegetarianos/veganos...sobretodo los postres, me encantan! (las cupcakes especialmente, aunque últimamente hago pocas...pero no puede ser comer tanto!!!!!!!!)

Hace unos días tuve una cena en mi casa con uno de los comensales veganos, así que tocaba hacer postre vegano (genial! siempre que puedo intento hacer mis postres así, el 99% de las veces). Aquí lo tenéis:

Cupcakes veganas de Naranja



Receta:
(de Vegan Cupcakes Take Over The World.... la Biblia de mis cupcakes veganas, con algún mini cambio)

1/3 de taza aceite de girasol
3/4 taza azúcar moreno
3/4 taza leche de soja de vainilla
el zumo de unas 2 naranjas/ 2 naranjas y media
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 taza y 1/3 de harina integral
1 cucharadita de levadura
media cucharadita de bicarbonato (yo aveces también lo sustituyo por algo más delevadura)
un poquito de sal
la ralladura de tres naranjas

Precalentar el horno a 180 ºC. Mezclar los ingredientes líquidos con el azúcar y un poco de la harina para que emulsione bien. Por otro lado mezclar el resto de ingredientes menos la ralladura. Añadir la mezcla seca a la líquida y remover. Integrándo por último la ralladura. Rellenar los moldes (unos dos tercios o algo más) y meter al hornos unos 20 minutos (con mi horno de aire se hicieron antes!), o hasta que al pincharlas con un palillo de madera, éste salga práticamente limpio. Dejar enfriar.

Para el frosting:
cuarto de taza de "mantequilla vegana" (mi forma de llamara a la margarina vegana con consistencia de mantequilla que compro aquí), o manteca vegetal. A temperatura ambiente.
cuarto de taza de margarina.
2 tazas de azúcar glas
3 1/2 cucharadas de zumo de naranja
ralladura de medio limón y unas gotitas de esencia de limón
1 cucharadita de esencia de vainilla

Mezclarlo, enfriar si es necesario que tome consistencia y decorar. La verdad, no quedé del todo satisfecha yo con su textura, reduciría algo la cantidad de azúcar.... y tendría que haber echado algo menos de zumo (eché más de 3 cucharadas y media....) y haberle dado menos vueltas al asunto, y eso que yo lo tengo que hacer a fuerza de brazo que aquí no tengo aún batidora eléctrica.....y como tampoco tengo ningún utensilio para decorar, ni mangas ni ná... las decoré como bien pude (siempre me pasa eso), y para darles un toquecillo más, les puse un trozo de chocolate negro encima :)




Un buen final dulce para la cena, de la cual yo no tengo fotos. Fue muy simple pero muy rica, judías verdes de las jóvenes con sofrito de tomate y cebolla, patatas "fritas" al horno con especias y arroz integral con sofrito de ajo. Muy rico!