lunes, 27 de junio de 2011

Donut Cupcakes ... yeah!

Donuts y cupcakes, cupcakes y donuts.... Ha estado de visita la hermana de mi amiga alemana y le encantan los donuts y las cupcakes, así que había que unirlos!


Por suerte nuestras queridas Isa Chandra Moskovitz y Terry Hope Romero ya habían tenido esa idea antes, así que me han ayudado, aunque hice mis cambios y han terminado siendo mis donut Cupcakes a mi gusto :)


Jam Inside Donut Cupcakes (vegan) 
(basada en la idea original Jelly Donut Cupcakes de Veganomicon)
Para 6 Cupcakes 

125 ml leche de soja de vainilla
1/2 cucharadita de vinagre de manzana
8 gr de maicena (más o menos una cucharada)
100 gr de harina de repostería
1/2 + 1/8 de cucharadita de levadura tipo royal
1/4 cucharadita de bicarbonato
1/4 cucharadita de nuez moscada
1/8 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de sal
40 ml de aceite de girasol
20 gr de azúcar moreno
70 gr de azúcar blanco finito
1 cucharadita de esencia de vainilla
6 cucharaditas generosas de mermelada de frambuesa (o fresa o la que queráis)


Precalentar el horno a 160º C.
Preparamos la mezcla de leche de soja con el vinagre y la maicena, removemos tras unos 5 minutos, para evitar quitar los grumos.
Mezclamos todos nuestros ingredientes secos restantes, menos el azúcar.
Añadimos el aceite, la esencia y el azúcar a la mezcla de leche de soja, mezclando bien. Esto lo añadimos a los ingredientes secos, en un agujero que hayamos hecho en su centro. Mezclamos bien, y rellenamos nuestros moldes de cupcakes hasta unos 3/4 de su capacidad. Ponemos una cucharadita de mermelada sobre cada masa y al horno. Tardarán unos 20 minutos. 

 
Mirad que pinta de Donuts mientras se horneaban :P (Perdón, la foto es horrible!..pero se intuye)

En la receta original, se supone que la mermelada quedará encerrada dentro de la cupcake, a mi sólo me pasó con una de ellas, en mi receta un poco variada casi todas quedaron con un agujero que les daba más sensación de Donuts, y a mi me gusta más! De hecho si las vuelvo a repetir, no esperaré ese par de minutitos en el horno para ver si se cierran del todo con cuidado que no se quemen...me gustan con su agujero!

Así salieron del horno


Para el icing:

100 gr de azúcar glas
2 cucharadas de polvos sabor fresa veganos (estilo como el nesquik, pero de fresa :P , si no, sustituir por un poco de esencia de fresa, o sutilizar leche de soja de fresa o simplemente omitirla y aumentar un poco la esencia de vainilla...mira qué de ideas tenéis!)
1/2 cucharadita esencia de vainilla
leche de soja de vainilla (de media cucharadita en media cucharadita hasta conseguir la consistencia que queramos, yo utilicé unas 5 o 6 cucharaditas, se me olvidó apuntarlo!. Si os pasáis se le echa más azúcar glas)
una puntita de palillo de colorante rosa vegano


Yo quería hacer un icing estilo el de los donuts de colores. Así que a ello me puse. Mezclamos todos los ingredientes y por último vamos añadiéndole de media en media cucharadita la leche de soja. Tiene que quedar una consistencia como de una pasta de dientes, algo más, que se pueda extender bien y se caiga un poco de la cupcake pero que no chorretee por toda spartes :P Decoramos las cupcakes y lo metemos un ratito en la nevera para que se asiente el icing. Después de un rato (de media a una hora) ya se pueden sacar. Dejarlas un rato fuera de la nevera antes de servir! (aunque bueno, si hace mucho calor en vuestras casas, cuidado!)
 

¿¿¿ Queréis verla por dentro??? Aquí tenéis una vista de la que disfrutó el catador en el curro :)

Me encanta!

Y también me encantan mis nuevos papeles para cupcakes, simples y morados y un montóóóóón!!!!! Mirad:

Me las regaló el catador...tengo para muuuchas cupcakes y muffins :)

Por cierto, están mejor de un día para otro!!!! :)


A comer y disfrutar!

Feliz comienzo de semana! :)

domingo, 19 de junio de 2011

Musaka

Hagamos un pequeño paréntesis salado entre tanto dulce, que ya toca!!! El honor lo va a tener una Musaka que estaba de vicio!!! Explosión de sabores, dijo el catador :)

 

Por cierto, se escribe con c o con k...............¿¿¿??? No tengo ni idea, y no consigo decidirme con cuál me parece que queda mejor...así que igual véis un uso indistinto de ambas consonantes...uphs!


Musaka vegetal (para 4 personas)

2 berenjenas
6 patatas (depende del tamaño)
2 tomates
100 gr Proteína de soja texturizada (+ caldo vegetal)
Salsa de tomate
Sal, pimienta, ajo en polvo (al gusto, se puede omitir lo que se quiera)
Orégano y/o albahaca
Queso parmesano vegano en polvo

Para la bechamel:
50 gr de harina integral (o normal)
50 gr de margarina o mantequilla vegetal
750 ml de leche de soja (u otra leche vegetal) a temperatura ambiente
Nuez moscada, sal, pimienta (al gusto, se puede omitir lo que se quiera)

 

Primero como estamos en Alemania con la locura del  E. coli, ponemos nuestras verduras a limpiar en Amukina (lejía alimentaría, traída de "contrabando" desde España). Mientras ponemos nuestra soja texturizada a hidratar en cuarto de litro de caldo vegetal caliente.
Pelamos las patatas y las ponemos a cocer hasta una consistencia que luego nos permita partirlas en láminas de más o menos medio cm sin que se nos deshagan. Cortamos la berenjena en rodajas o a lo largo, también de no más de medio cm de anchura, les echamos un poco de sal y dejamos que suden un ratito. Tras esto les quitamos la sal y las freímos hasta que estén doraditas, sacándolas a un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de grasa. Partimos también en rodajas el tomate.
Una vez que la soja esté hidratada, más o menos 15 min, la escurrimos y la salteamos en una sartén previamente calentada. (Aquí podéis echarle un poco de aceite y cebolla si queréis). Cuando tome color tostado le añadimos la salsa de tomate, sal, pimienta y ajo en polvo al gusto. Calentamos removiéndo de vez en cuando hasta que empiece a borbotear.
Precalentar el horno a 200ºC
En nuestra forma para el horno, colocamos primero la capa de las rodajas de patatas, intentando tapar bien los huecos y cubrimos con la mezcla de soja y tomate. Por encima le colocamos las rodajas de tomate y cubrimos bien con las de berenjena fritas.


Para la bechamel, en una sarten derretimos la margarina o mantequilla y añadimos la harina, dejando que se tueste un poco y vamos añadiento poco a poco la leche vegetal, intentando que no se nos hagan muchos grumos e intentando desahacer los que sí se nos hacen (ese es mi sino...grumos, y grumos....jijijiji), removemos y echamos nuez moscada, pimienta y sal al gusto. Retiramos del fuego cuando espese y echamos sobre nuestra musaca cubriéndolo bien todo. Espolvoreamos con queso parmesano vegano en polvo y un poco de orégano y/o albahaca y al horno!!! Yo la tuve entre un cuarto de hora y 20 minutos y luego le puse el grill un par de minutos más. Servir adornada con unas hojas de albahaca fresca y a disfrutar!


Mi plato para pizzas de vegetales felices le quedaba muy bien a la musaka, ¿no creéis?


miércoles, 15 de junio de 2011

Cookies de Avellana

Son unas de las galletas que me llevé a Madrid de regalo para mi hermana y para la celebración de su cumple. Ya os dije que le encanta la avellana!!! Y ellas van a ser la primera entrega de recetas del viaje a Madrid :)

Ahí se las intuye detrás de las galletas de azúcar

Para hacer estas galletas me basé en una receta de un libro de cocina vegana alemán que tengo, que me encanta, y la varié así un poco a mi antojo :P El libro se llama : Vegan Lecker Lecker! (Si sabéis alemán no dejéis de comprarlo, y echarle un vistazo a Roots of Compassion si  no lo conocéis).

Compartiendo caja con gatitos de galleta de azúcar

Qué ricas estaban!!!!

Cookies de avellana (para unas 2 docenas)

200 gr de harina
100 gr de azúcar moreno sin refinar
4 cucharadas de cacao 
80 gr de avellanas molidas
1 cucharada de levadura (tipo Royal)
1/4 cucharadita de sal
125 gr de margarina en pomada
4 cucharadas de leche de soja de vainilla (u otra leche vegetal)
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
1 + 1/2 cucharadita de sirope de avellana ( ó sólo de 1/4 a 1/2 cucharadita de esencia de avellana)

Tostar las avellanas molidas un par de minutos en una sartén. Mezclar éstas junto con el resto de ingredientes secos en un bol. Añadirle la margarina, la leche, la esencia y el sirope y mezclar bien todo. Trabajar un poco la masa con las manos hacer una bola, cubrir con papel transparente de cocina y meter al frigo durante al menos 30 minutos.

Antes de empezar a hornear precalentar el horno a 200º C. Sacar la masa de las cookies y hacer bolitas con ellas del tamaño de una nuez que pondremos en la placa para el horno que estará cubierta con papel de horno. Aplastamos un poco las bolas para que queden con discos. Hornear durante 10- 15 min.

Dejar enfriar. Mientras se enfrían se irán volviendo más crujientes. Pero depende del tiempo de horneado, de su tamaño y de si las mantenéis tapadas o no, quedarán más o menos "bizcochonas" por dentro.

En la fiesta :)

Siento no tener mejores fotos de estas galletas, ni ninguna de ellas solas sin galletas de azúcar de por medio...uphs! Las galletas de azúcar llegarán en otra entrega :P

 

lunes, 13 de junio de 2011

Un par de días en Madrid :)

Sí! En Madrid un par de días, aunque ya sólo me quedan unas horitas.... jo! Imposible hacer todas las cosas que quería, ni ver a toda la gente que quería ver, ni disfrutar de la ciudad...............Qué se le va a hacer!

Os dejo un post rápido con todo mi lío en la cocina de un par de días antes de venir y que me acompañó a Madrid desde Berlin :)

Cupcakes veganas de brownie con avellanas y frosting con toque también de avellana, decoradas con un gatito y un corazón hechos por mi con fondant :)


Estas cupcakes fueron uno de de los regalos para mi hermana por su cumple!! Le encantan los gatos y la avellana!!! Otros de sus regalos dulces fueron:

Galletas Piruletas veganas de azúcar también decoradas con fondant :)

 
Galletas veganas de avellana y de azúcar

También le hice algo para que tuviera refuerzos dulces en su fiesta de cumpleaños:

 
Mini cupcakes como las grandes 

Galletitas también!!!

¡Qué bien lo pasamos en la fiesta!

Y por último, también le hice unas galletas decoradas a la sobri , que le gustaron mucho!


Y esto fue todo, así parece menos, con todo el trabajo que me dió.... Otro día os pongo las recetas si queréis, hoy tengo que seguir haciendo todas las cosas que me quedan por hacer, incluída la maleta, antes de volver a Berlin....

Hasta pronto Madrid ♥


lunes, 6 de junio de 2011

Ayer tuvimos tartaleta para celebrar el cumple de mi hermana en la distancia :)


¡¡Feliz Cumpleaños Silvia!!


(la felicitación bloguera llega con un día de retraso...uphs!)

Ayer no pude estar con ella en vivo y en directo, así que me decidí a hacer un postrecito para poder celebrarlo en la distancia y vía Skype :)  

Qué valor el mío encender el horno con el calor que hacía!
  

Ya lo celebraremos juntas el finde que viene cuando nos veamos en mi súper visita hiper fugaz por los madriles!

Este postre está inspirado en una receta que vi por una revista alemana que he variado bastante a mi antojo. Tiene avellanas porque a mi hermana le encantan, aunque ella no la pueda probar. Y lleva ruibarbo el cuál termina en junio su temporada en Alemania, ya no sé si podré comprar más.... ¡Qué pena! A ver si encuentro algún resto por ahí, pero no se yo, habrá que esperarse al año que viene :( Y también lleva fresitas alemanas (pequeñitas, tan monas) que están ahora por todas partes, no como antes que siempre eran de España.... así que creo que es porque entran de temporada en alemania y no por lo del pepino dichoso, que mejor ni comento.... 


Así que de paso me sirve para participar en el evento CSC#6 : Local y de Temporada. (Jo! Qué lástima que no haya sido antes, porque he posteado varias recetas de ruibarbo antes y también hubieran quedado ideales (creo que es lo que aparece de temporada que más ilusión me hace!): la mermelada y las cupcakes, éstas últimas por pocos días no han entrado! Pero las podéis tener en cuenta igualmente xD


Vamos con la receta!

Tartaleta crujiente con fresas, ruibarbo, arándanos y avellana (vegan)

1 plancha de hojaldre fresco sin ingredientes de origen animal
300 gr de fresitas lavadas y cortadas en láminas
50/100gr de ruibarbo, lavado y cortado en trozos de medio a un cm (según gustos, si os gusta mucho el ruibarbo poner más de ruibarbo y menos fresa)
50 gr de arándanos
100 gr de avellanas molidas 
15 gr de azúcar fina con canela
60 gr de azúcar moreno sin refinar
un poco de margarina y de azúcar glas


En un molde para horno, si tenemos redondo mejor (yo no tenía así que la hice cuadrada y me quedó que parece una gofre/empanada gigante, jijiji), untamos con un poco de margarina, espolvoreamos con azúcar glas y cubrimos con la lámina de hojaldre, a la que también espolvoreamos con azúcar glas. Lo que nos sobre de hojaldre lo reservamos. Metemos el molde con el hojaldre y los restos a la nevera.Precalentamos el horno a 200ºC. Mientras vamos lavando y cortando nuestras frutitas (los arándanos no se cortan) , las mezclamos con el azúcar con canela y dejamos reposar. 

 Me encanta el colorido de la mezcla :)

Mezclamos las avellanas molidas con algo más de la mitad del azúcar moreno sin refinar. Sacamos los hojaldres del frigo. Al del molde le pinchamos la base con un tenedor para que no suba. Cubrimos primero con la mezcla de avellanas molidas y azúcar y después con la de frutas (bueno el ruibarbo en si no es una fruta, es una hortaliza así como el apio, pero así acortamos en palabras).

                                                

Con lo que nos sobró de nuestra lámina de hojaldre, hacemos tiras de más o menos medio cm de anchura y vamos haciendo una rejilla cubriendo nuestra tarta. Espolvoreamos primero con lo que nos sobra de azúcar moreno y después con azúcar glas.

                                             

Metemos al horno unos 20 minutos. Nos saldrá así de doradita (cuidado con los hornos y los tiempos que a mi casi se me quema!!!)


Pasamos del molde para horno a una bandeja o plato para que se temple y para darle el toque final, la espolvoreamos con azúcar glas.


Me encanta ver las frutita entre los huecos!

Esta tartaleta hay que servirla templadita, ni fría ni caliente, así que si se va a consumir un rato laaaaaaargo después de hornearla, se le puede dar un mini golpe de calor en el micro. Yo la decoré con arándanos (ya no tenía más fresas) y he de deciros que creo que le iría genial un heladito vegano de vainilla acompañándola :) (esto igual sólo viene influenciado por el calor que estamos pasando aqui... ).


Espero que os guste!!!!