viernes, 29 de abril de 2011

Royal Wedding acompañada de Shortbread

Ya está aqui!!!!! La Royal Wedding!!! El acontecimiento del año :P Vestidos, vestidos, vestidos...tocados y PAMELAS!!!! Príncipes y Princesas (y Principesas ;P )!!!!! Me encanta!!! No lo puedo evitar!!!! Además me muero de envidia, que les han dado fiesta a sus ciudadanos! Jo! en España creo que coincidió con algún puente pero no nos dieron ni un sólo día por la boda en sí! Y sí, soy tan "cutre" con esto que de la española guardo el Hola de su momento, jajajajajaja, el único que guardo! 

Tanta emoción no se puede aguantar con el estómago vacío, así que, ¿qué tal un almuerzo algo a la inglesa? Please, my dear! (Si es que seguro que hasta luego me entran ganas de volver a verme Downton Abbey enterita again...cosas así sin sentido que me pasan, ya me la tragué en su momento en un par de días).


Vegan Shortbread with Jam 
(o Galletas de "mantequilla" veganas con mermelada)

280 gr harina (yo usé 3 partes normal y un tercio integral)
225 gr "mantequilla" o margarina vegetal*
130 gr azúcar (yo usé moreno)
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal (sinceramente, a mi esto se me olvidó y no lo eché)
Mermelada de frambuesa

Enormemente fácil, lo único que hice es veganizar lo que yo había visto por ahí que era una receta de este tipo de galletas normales.
Mezclar la "mantequilla" blandita con el azúcar y la esencia de vainilla. Ir añadiéndole la harina y mezclar hasta que se nos quede una bola manejable con consistencia más o menos de masa de galleta (que se desmenuzará un poco), envolverla y dejarla en la nevera enfriando al menos 1 hora. Antes de sacarla y poneros a hacer las galletas precalentar el horno a unos 180ºC. Sacar la bola e ir haciendo bolitas del tamaño de una nuez y con el dedo hacerles un hoyo en medio en donde se pone la mermelada. Meter al horno durante unos 15 minutos ó algo más. Hasta que veáis que se toman color tostadito/dorado los bordes y la mermelada ya ha ido cogiendo otra consistencia. Sacar y dejar enfriar.


Haceros un té, cogeros unas cuantas galletas, poneros la retransmisión de la boda y a disfrutar !!!(un poco a la inglesa a nuestra manera). 

  
 



Aquí me quedo enganchadita a la retransmisión con mis shortbreads y mi té :) Si es que parece de cuento!!!!




*(se puede utilizar sólo margarina. Yo usé una mezcla de margarina de soja y de ALSAN- S, que es lo que yo llamo aquí "mantequilla" vegetal, y que también utilizo como manteca vegetal, dado que me parece más sana y además por lo que vi, algunas mantecas vegetales aquí terminan llevando algún producto de la leche, así que no serían veganas....hay que leerse los ingredientes)

martes, 26 de abril de 2011

Tarta para el Té en una tarde de tormentas

Bueno hoy casi me da algo, en casa con los truenos y relámpagos y la cantidad de agua que está cayendo cada vez que se forma una tormenta.......

Así que, qué mejor que un té calentito (o un cafecito) y un trozo de tarta delicioso, para sentirse mejor y más recogidita en casa???  :) ¡Manos a la obra! Sólo hay que tomar de base la receta madre de la East Coast Coffee Cake del libro Vegan Brunch y que también se publicó en internet con mermelada de frambuesas. Así que viendo qué tenemos nosotros por la cocina, conseguimos esta delicia:


 Vegan Blueberry Jam Swirl Crumbcake

Yo he adaptado la receta que está en el libro y en internet a mi gusto,  según mi experiencia  haciendo postres y según lo  que tengo en casa, utilizando: leche de soja de vainilla, azúcar moreno, harina integral, únicamente canela como especia y mermelada de arándanos (mi favorita, en concreto la del Ikea ;P ). También comentar que mi tiempo de horneado para esta receta se queda más corto, en unos 25 ó 30 minutos la tengo ya lista. Por lo demás la receta y cómo hacerla lo podéis ver en el link. Es muy fácil y rápida de hacer, todo un must!
  
 
Queda muy bonita y deja la casa intensamente aromatizada a canela y dulce!

 
 Y de sabor...para que contaros! Riquísima! y mejora con los días!

 Aquí podéis ver mejor cómo queda el crumb de arriba de la tarta


Pues nada, a disfrutar del té, la tarta y un buen libro

lunes, 25 de abril de 2011

Frohe Ostern!!! - Easter Cupcake Chickens

Con un poco de retraso.... el post tenía que haber llegado ayer pero al final salió un plan inesperado y pasamos una muy buena noche :)
Aquí en Alemania, como en otros países, Ostern (Easter en inglés, Pascua) es diferente a nuestra Semana Santa. Se regalan cositas y chocolates varios y los niños pintan y buscan huevos por los jardines y las casas. Parecido a la mona de Pascua.Y los motivos de la época son huevos, conejitos y también pollitos! Cada vez también más de moda en toda España. Así que en nuestra integración escondimos chocolates por la casa (sí, bueno, lo hice yo y el catador los buscó) e hice cupcakes con forma de pollito!!!! (los ví en un blog el otro día, que a su vez había sacado la idea de aquí, y me enamoré, no pude resistirme, los tuve que copiar y hacer. Intenté hacerlos con algún regaliz o algo rojo, pero no encontré nada el sábado, así que los hice igual que el primer blog que os he dicho). Por supuesto son veganos ♥


Pollitos en procesión ;)
Easter Vegan cupcake Chickens

- Hacer una hornada de vuestros cupcakes preferidos (yo los hice de chocolate y como los adorné al final con todo almendras me pareció buena idea añadirle esencia de almendra a la masa, como también hacía la chica, y seguí la receta de cupcakes de chocolate básicas de Vegan Cupcakes Take Over The World) 
- Hacer frosting suficiente para los cupcakes (igualmente mi frosting fue con sabor a vainilla/almendra, también basada en el frosting básico de vainilla del mismo libro)
- Tostar  en el horno unas 2 ó 3 tazas de coco rallado dulce o no (mejor si es el de los trocitos grandes, yo sólo tenía en ralladura pequeña, así que ese utilicé, y quedó muy bien! Aqui OJO tener cuidado que en un plis plas se tuesta y se quema el coco...yo como hacía mil cosas a la vez se me tostó de más parte, pero pudo ser salvado la mayoría). Si véis que os queda igual muy oscuro, mezclaro con un poco de coco sin tostar.
- Cortarle la parte de arriba a las cupcakes, para que nos sirva de base y darles la vuelta. Puedes o descartar lo cortado o ponerlo encima como hice yo. Yo además como mis cupcakes quedaron muy bajitas y muy anchas, las di un poco de forma más redonda con la mano.
- Cubrir toda la cupcake con el frosting, con más por arriba para que quede con forma más redondita.
- Echarle el coco por encima y cubrir bien. (mejor ponerlos sobre un papel de cocina para hacer esto, o sobre un plato, si no lo llenaréis todo de coco ;P )
- Ponerle las almendras como pico y patitas (o también regaliz o lo que se os ocurra) y unos cachitos de chocolate negro como ojos.

Voilá, ahí tenéis a vuestros pollitos :)

¿¿¿ A que son monísimos???

Pollito gruñón ;P

Saludando con la patita tan feliz :) *Pío,pío*

Muy ordenaditos para irse a dormir

 Aquí a plena luz, dándonos los buenos días cuando nos despertamos hoy :)

 Mirad como posan!!!

 Este está más triste....pobrecito! (Y como podéis comprobar quedó más achatado)

 A este redondito le encantan las fotos!

 Y a mi todos ellos me encantan!!! Y no sé por qué fotos decidirme...pondría todas!!!!

 
Pero vamos a terminar por el pobre pollito de desayuno hoy...qué pena me ha dado comermelo!!! :(   Pero eso sí, estaba muy rico!!!

Tras este recital fotográfico de pollitos, os dejo por hoy, que aquí hoy todavía es fiesta (no lo fue el jueves) y toca disfrutar de este día soleado...que hoy hace un poco más de fresquete pero hemos tenido una Semana Santa que parecía veranito!!!!


miércoles, 20 de abril de 2011

Sol, Sol, Sol !!!!

Hoy hace un sol radiante y una temperatura estupenda y dan la misma previsión para toda la semana santa aqui.....aaaaaaaaaaah! No me lo puedo creer! 

Así que hoy traigo un par de recetas fáciles y ligeras muy acorde con esta temperatura y para no perder tiempo en la cocina e irse a producir vitamina D con nuestro querido sol! Ambas son un poco de utilizar lo que se tenga por la cocina a mano.

¿Una comida rápida?

Ensalada de trigo con lima y espinacas


Se puede hacer fría o templada, como se quiera. Poner a cocer el trigo con un poquito de sal. Mientras lavar y cortar las verduras: cebolla, pimientos rojo y verde y zanahoria (a mi a la zanahoria me gusta cortarla en tiras con el pelador). Ahora se puede echar todo fresco al trigo y mezclar u optar por saltear un poco las verduras. Yo lo hice en una sartén con un poco de agua, hasta que estuvieran más blanditas, tiernas y con más color. También se podría hacer con aceitito. Cuando el trigo esté hecho, escurrido y pasado por agua fría, y las verduras listas, lo mezclamos todo. En un plato ponemos un buen puñado de espinacas baby lavadas y encima nuestra mezcla de trigo y verduras. Para aliñar se puede hacer una salsa con el zumo de una lima, algo de aceite de oliva virgen extra y ajo en polvo, sal, pimienta.... o echar todo esto al plato por separado. Adornar con un puñado de brotes de alfalfa y rábano y a comer!


¿Y una merienda rapidita mientras estás en la terraza (o con tu ventana abierta de par en par) dándote el sol y leyendo algo?

Ensalada de frutas y chocolate negro


Cortar unas cuantas fresas y media manzana verde. Coger unas pocas uvas y echarlo todo a un plato. Sobre eso echar un yogur de soja de chocolate negro. YUM!


Estoy enamorada de este postre de Alpro Soya, es de chocolate negro y está buenísimo!


Y además está enriquecido con vitaminas, entre ellas la B12, cosa a tener muy en cuenta :)

 A mi esto hoy de perlas me viene, que luego toca beberse alguna cervecita que otra y cenar "guarrerías" mientras vemos, desde las lejanas tierras berlinesas, el partido Madrid- Barça de la Final de la Copa del Rey. El catador y yo tenemos intereses opuestos en esto, por lo menos uno de los dos seguro que acaba feliz ;P

martes, 19 de abril de 2011

Deberíamos comprar berenjenas todos los días

Eso fue lo que dijo mi preciado catador mientras se comía la cena de ayer :P  E insistió fervientemente al verme salir de la cocina con los platos que TENÍA que publicarlo en el blog, así que a ello voy :)

El otro día compramos una berenjena y ayer me propuse hacer algo con ella y al ver la soja texturizada que me había empeñado por la mañana que tenía que utilizar estos días y ya había puesto a hidratar, se me ocurrió una receta...la verdad no sé como llamarlo, pero podría ser algo así:

Montados de berenjena con soja texturizada y salsa de tomate


1 berenjena
75 gr. de soja texturizada
250 ml de caldo vegetal (aprox.)
1 cuarto de cebolla
1 trozo de pimiento rojo
1 trozo de pimiento verde
2 tomates pequeños 
Unas pocas hojas de Albahaca fresca
Un puñado de Espinacas baby
Tomate triturado
ajo en polvo
sal
aceite de oliva


Poner la soja texturizada con el caldo vegetal calentito a hidratar, se puede dejar desde 15 minutos a varias horas como hice yo.
Precalentar el horno a 200 ºC. Cortar la berenjena en láminas, salarlas y cuando hayan sudado quitarles el líquido. Poner las rodajas en una bandeja para horno con un poquitito de aceite extendido sobre ella y echar también un poquitito de aceite, mínimo, con una lengua o espatula, sobre las berenjenas. Meter al horno hasta que veamos que han encogido un poco y están más secas y doradas por algunos lados, esto ya va a gustos, a mi me gustan más hechas.
Mientras hacemos el "sofrito" de las verduras en este caso sin aceite :) Troceamos las verduras. Ponemos una sartén al fuego (yo en mi cocina tiene que ser al máximo) a la cual echamos un poco de caldo vegetal con el que se estaba hidratando la soja, y cuando esté borboteando echamos las verduras troceadas, menos el tomate, y damos vueltas, si vemos que nos quedamos sin caldo y aún no han tomado color las verduras ni están más blanditas, echamos un poco más. Añadir los tomates troceados y dejar cocinar un poco. Después añadir la soja hidratada "escurrida" y echar un poco más de su caldo. Cuando ya todo parece q ha tomado el color deseado (la soja más marrón), añadir un poco de tomate triturado, el ajo y albahaca fresca troceada. Al poco incluir unas pocas hojas de espinacas baby troceadas. Dejar al fuego un poquito más removiendo y retirar. Obviamente también se puede hacer con aceite, añadirá más calorias, pero rico estará seguro.
Yo aquí tengo que preparar el tomate frito porque no lo venden así, lo suelo hacer con tomate triturado, un poco de sal y azúcar o con concentrado de tomate, agua y azúcar. Prepararlo o abrir el bote de tomate frito y calentarlo un poco.
Llega la hora de montar. Poner una lámina de berenjena y sobre ella, cubriéndola toda,  echar parte de la mezcla de soja texturizada y verduras. Tapar con otra lámina de berenjena y echar por encima tomate frito. Así con todas :) A mi me quedó una lámina que sólo pude cubrir con un cachito de berenjena, porque me salió así al cortarlo, impar más un mini trozo.


Se puede acompañar con un buen puñado de espinacas baby lavadas. Una cena riquísima y muy sana si no nos pasamos ni con la sal ni con el aceite :)



Llevo sin parar de comer espinacas baby desde que las compré :P

domingo, 17 de abril de 2011

Domingo de tatort y Torrijas veganas

Mezclando costumbres!

Aquí en Alemania todos los domingos hay una serie que se llama Tatort (bueno cambia de nombre cuando es en el este) desde hace años y años! Y se puede decir que verla es una costumbre alemana, y en ello estamos, por integrarnos y esas cosas ;P


Es genial con su musiquilla ahi de hace mil... 

Hoy íbamos a verla a casa de mi amiga alemana, a cenar con ella, así que dije, pues llevo Torrijas de postre y mezclamos culturas, que ya tenemos encima la Semana Santa!!! Era la primera vez que hacía torrijas veganas y encima al horno... y el resultado ha sido bueno, aunque la próxima vez variaré alguna cosilla, para ver si salen aún mejor :) y creo que también probaré con otro pan...aqui me he estado volviendo majara pa encontrar uno que me viniera bien.

Torrijas veganas al horno



  - Pan con bastante miga
  - 3/4 litro de leche de soja (u otra leche vegetal)
  - 100 gr azúcar
  - la piel de un limón (sin lo blanco!)
  - dos ramas de canela (yo he utilizado canela en polvo a ojo porque no tenía en rama)
  - No Egg equivalente a tres huevos
  - aceite vegetal para la bandeja del horno
  - mezcla de canela y azúcar


Precalentar el horno al máximo y cortar el pan en rebanadas gorditas, no demasiado que si no le cuesta empapar. Aquí lo bueno es que se puede utilizar el pan del día anterior, sólo tener en cuenta que tenga bastante miga. También se puede utilizar pan de molde, pero yo recomendaría que fuera de rebanada de las gorditas para que luego sea más difícil que se rompa.
En un cazo mezclar la leche y el azúcar y añadir la canela y la piel del limón. Poner a fuego fuerte hasta que rompa a hervir. Entonces retirar del fuego.
Empapamos nuestros trozos de pan en esta mezcla y los dejamos en ella unos 5 o 10 minutos. Hacer la mezcla del sustituto del huevo. Después pasar nuestros trozos de pan ya empapados por ella y lo cubrimos (yo aquí igula haría mezcla de sustituto del huevo para más de tres huevos, creo que me quede un poco corta). Pasamos los trozos a una bandeja de horno que hayamos untado con un poquitín de aceite o en la que hayamos puesto papel para hornear, y luego les damos una minimisísima capita de aceite por encima a las torrijas. Metemos al horno y en unos 5 o 10 minutos deberían estar hechas. Poner el grill al final. Mi horno es un poco raro, con ventilador y aún no se muy bien como utilizar todo, ni qué tengo y qué no...así que ahí anduve yo experimentando.....  
Al ser al horno se quedan más secas que cuando las fríes (aunque si las has empapadao bien bien bien, por dentro seguirán jugosas), así me quedaron a mi recién sacadas del horno....

No muy bonitas (igual si tuviera mi horno en madrid les hubiera conseguido dar más colorcito), y en la foto aún parecen más secas, pero la verdad por dentro estaban muy empapadas! Así que no alarmarse! Se las echa un poco de la leche sobrante y se las pasa por la mezcla de azúcar y canela o se las echa un poco de canela y un poquitín de azúcar por encima (eso es lo que hice yo porque me resultaba que mi mezcla de leche ya era lo suficientemente dulce!!!) y quedan genial!


 Yo me pasé de gordas con las rebanadas...jiji. Y recomendaría dejarlas y servirlas sobre la mezcla de leche que haya sobrado :)  Dejarlas reposar un poco y a disfrutarlar! Mmmmmm, YUM! Aquí las tenéis en los tupper esperando para ser llevadas a la cena :)


y ahora a la camita.... a despedirse del fin de semana :(

P.D: Si antes hablo...el sábado dando una vuelta encontramos la tienda Kochhaus, es muy chula y muy chic aunque por norma general muy cara, pero el concepto mola, es una tienda de alimentación pero que te venden las cosas por recetas. Tienen mesas y en cada una, una receta que puedes coger en un flyer y ahí también los ingredientes necesarios, y sabéis qué? tenían espinacas baby (aus Spanien, of course!!), taaaan contentas mi amiga y yo!!! Y por lo visto sus recetas de pasta muchas veces las llevan, así que seguirán teniendo. Qué gracia, casi todo dios que estaba en la tienda se llevaba la bolsa de espinacas baby :)

viernes, 15 de abril de 2011

Vegan Marble Muffins

Hoy vuelve a hacer sol...................... Bien! porque ha hecho unos cuantos días horribles y salir a la calle significaba calarme................pero el sol parece que poco a poco vuelve a brillar, así que me voy a ir tan pita a dar una vuelta y a ver si veo alguna batidora en algún lado, porque cada vez echo más de menos mis batidos!!!!!! Taaan llenos de vitaminas y fibra y taaaaaaaaaaaaan deliciosos! 

Por ejemplo este con espinacas (baby, de esas que aqui en Berlín brillan por su ausencia.............). Quiero uno ya! Yum!

Y volviendo al tema del post, aquí dejo las fotos de las muffins mármol veganas que hice hace unos días y dije que publicaría . La receta debe ser mejorada un poco, pues quedaron bastante consistentes, aunque creo que el fallo fue no tener azúcar moreno y sólo azúcar glas, que fue el que tuve que utilizar, eso y que toda la harina que utilicé era integral........... Alguna vez llegará la mejora, a base de investigar un poco y utilizar los ingredientes adecuados ;P Aún así era la primera vez que hacía mármol y fue fácil, divertido y quedó bonito (quitando los papeles que tengo para muffins que son muy grandes y quedan raros).

Una pequeña muestra de todas las que salieron

Y aquí una imagen cercana de una de ellas, me encanta!

Antes de que vuelvan las nubes, a disfrutar del viernes con un poquito de sol! Vitamina D para la señorita, please! 


P.D: Cambiar el blog a inglés............... ¿? No se, no se...........






jueves, 14 de abril de 2011

Cookies veganas de chocolate y cacahuete

Estas galletas salieron de PECADO! Buenísimas.....

Sí, también me encanta hacer galletas :P Además vienen genial para que mi catador oficial se las lleve al curro de pequeño tentempié!

La receta la encontré por internet y le hice algunos cambios a mi parecer y aquí tenéis el resultado final:



Cookies de chocolate y cacahuete

1 taza de harina integral
1/4 taza de azúcar moreno
1/4 cucharadita de sal
3 cucharadas de cacao
algo menos de media taza de cacahuetes salados machacados
1 cucharadita de levadura
media cucharadita de bicarbonato
1/4 taza y 2 cucharadas de sirope de agave
1 cucharadita de esencia de vainilla
3 cucharadas de aceite de girasol
1/3 de taza en partes iguales (mitad y mitad) de mantequilla de cacahuete y de crema/mus de cacahuete (sólo con cacahuete en sus ingredientes, sin más). Se puede hacer sólo con la mantequilla de cacahuete con grasas que todos conocemos y no utilizar la otra)

Precalentar el horno a 175º C. Combinar los ingredientes secos por un lado, asegurándonos de que no quedan pelotones o grumos, y por otro lado combinar los ingredientes líquidos, removiéndolos hasta que se mezclen bien. Añadirlos después a los ingredientes secos y mezclar. Con la masa hacer bolitas y aplastarlas un poco (según el tamaño que quieras de galletas) ponerlas en el horno y dejarlas unos 12 minutos. Sacar y dejar enfriar. 

El olor que se queda en la casa es también muy de agradecer :)