Ensalada de principios de otoño

Bueno ya llevamos casi un mes dentro del otoño.  Aunque aquí hace un frío que para qué, pero con suerte paró de llover y hace solecito :)

Hoy os propongo una ensalada con varios productos que siempre están presentes en otoño, y un producto especial que os quiero presentar: un "queso" vegetal que me ha gustado bastante, se trata del queso No-Muh con nueces de la marca suiza Vegusto. Tiene un sabor muy bueno, por supuesto la textura no es mucho de queso, pero qué más da. A mi me encanta darle un pequeño calentón en el micro, no se derrite, pero se queda blandito y a mi me parece que sabe mejor!

Y porque las ensaladas no son sólo para el verano, aquí os dejo esta posibilidad! Pero las ensaladas no tienen límite, sólo el de nuestra imaginación! A echar ingredientes al plato!

Ensalada de mezcla de lechugas, "queso", frutos secos y vinagreta de frambuesa (vegan)

Mezcla de lechugas (la o las que queramos)

Queso No-Muh con nueces

Higos secos

Tomates secos ya rehidratados

Avellanas

pipas

Semillas de sésamo

Semillas de lino

En las fotos no aparece pero granada o unos trozos de manzana le irían muy bien :P

para la vinagreta de frambuesa:

una cucharadita de aceite de oliva virgen extra

vinagre balsámico de módena al gusto

Mermelada de frambuesa al gusto (si es casera echa de las frambuesas que algunos suertudos pudieron recolectar, mejor que mejor)

Sal y pimienta al gusto (opcional)

(y si no, también la venden hecha, creo ;P)

Pues no tiene misterio (sólo no sacaros un ojo abriendo las avellanas con el abrenueces como yo), limpiamos y troceamos los ingredientes que lo necesiten y al plato, echándole por encima nuestra vinagreta que habremos preparado mezclando bien los ingredientes. Fácil, rico y nutritivo! Eso sí, plato único, que lleva un buen aportede azúcar y frutos secos ;P Aunque si lo pensamos bien, aquí hace ya frío, así que necesitamos energía a tope!

Espero que os guste la idea!

P.D1: Dos platos salados seguidos...madre mía! pero no temáis, que el próximo post (que con suerte llegará mañana o pasado) viene dulce, con mis primeros Vegan Cake Pops que hice ya hace unos días con mi forma favorita de dulce, ya sabéis cuál es, no?

P.D2: No, ni me han mandado muestras, ni me pagan por hacerles publicidad, pero me gusta el queso y quería compartirlo con vosotros por si no lo conocéis :) Y siento no tener fotos del taco de queso, sólo de los trocitos en la ensalada, pero es que jamás me apetecía sacarle fotos mientras aún quedaba, sólo quería hincarle el diente :P Aquí ya vacío: